Meyve ve otların "çay" (infüzyon) olarak da kullanılmasına alışığız, benim aklıma ilk gelen örnek nane mesela. Ş...
Toplum olarak çaya yaklaşımımızla ilgili söylemek istediğim bir şeyler var…
Öncelikle, Türkiye açı...
Uzakdoğu’nun çay ritüellerinin baş kahramanı tek menşeli çaylardan geleneksel harmanlara ve günümüzde git...
Matcha hızla yükselen bir trend haline gelirken siz; daha çok kafede matcha latte içip, hakkında (doğru yanlış) çok ...
Yeşil çay, siyah çaydan sonra Türkiye'de en çok tercih edilen çay çeşidi. Bizim gibi siyah çaya derinden bağlı bir...
140 journos ve Gastronomika şu sorudan yola çıkarak bir belgesel hazırladı;
Türkiye, açık arayla dünyada en yüksek...
Soğuk içecek konusunda hiçbir zaman tatmin olamadığımdan evde kendi kendime bir şeyler denemek bir rutin oldu benim i...
Bu muhteşem çayı tattıktan sonra sizlerle paylaşmadan edemedim.
Black Dragon Pearls Tea, yani Siyah Ejderha İnciler...
Dünyada binlerce hatta on binlerce çay çeşidi var; bu da çayı nerdeyse sonu gelmez bir keşif haline getiriyor. Her f...
Çok heyecanlandım, paylaşmadan yapamıyorum.
(Biraz ileri çay bilgisi geliyor)
Kore yeşil çayları son dönemde e...
Çay tadımlarına bir süredir ara vermiş, 2016 çay hasatlarını beklerken ilgimi çay aksesuarlarına ve ekipmanlarına ...
Ayağıma giydiğim ince ayakkabılarla dün donarken Kasım ayının geldiğini üzülerek kabullendim.
Soğu...
Sadece çay dünyasını değil, içecek hatta yiyecek dünyasını son trendini açıklıyorum: MATCHA! Toz formunda bir ye...
Bu sene içtiğim en iyi çaylardan biri; Jade Pillars (Çince: Yuzhu).
Sadece 5 yaşın altında, genç çay bitkilerinin...
Gündönümünde, gün doğarken
geçmişin, geleceğin ve bugünün
sabahlarını kutlayın.
Dünyayı dinleyin.
Güneş...
Geçtiğimiz hafta tüm İstanbulluları iyi kahveye doyuracak harika bir festival yapıldı. Galata Rum Okulu'nda 5 kata ya...
İçtiğimiz çayların kimyasal içeriklerini aslında tatlarının belirleyicisidir. Theaninler,kafeinler, taninler vs. ne ...
Merhabalar!
Geçtiğimiz Nisan ayında Esma Sultan Yalısı'nda Time Out İstanbul'un 101 Lezzet Festival'i için çayla ilg...
Pu-erh çayları diğer çaylardan farklı olarak oksitlendikten sonra mayalandırılarak genelde kalıp halinde işlenip sak...
Merhaba! Merhaba! Merhaba!
Anlatacak çok şeyim var aslında nereden başlasam bilemiyorum...
Öncelikle "yazıcağım şe...
Türkiye’de içtiğimiz siyah çaylar genellikle Hindistan, Sri Lanka ya da Karadeniz’dendir. Çin çay konusunda en iyi ...
“Çaycı” deyince akla o üzerinde çaylarla sağa sola savrulan metal tepsi illa ki gelir... İnce belli bardak kadar ç...
Merhabalar!
Bu yaz çok çay içmemiş olabilirim; ama çayla ilgili pek güzel projelerin parçası oldum.
Bunlardan biri ...
Kollar sıvandı! Mutfakta çılgınlarca buzlu çay hazırlayıp, sıcak çay harmanları geliştiriyorum. Hepsi de Kinfolk ...
Çay tadımlarının sonunun gelmediği bir dönem yaşıyorum, hatta çok açıkça söyleyeyim keyif için çay içmeye fı...
Bir çay eğitimim daha bitti. Geriye dönüp bakınca evet, çayla ilgili çok şey öğrendim. Çok çay içtim, oh! Bunlar...
Son iki haftadır çaya arzuladığım kadar odaklanamıyorum ama bundan sonra 3.5 ayımın çok yoğun bir şekilde "çaylı...
Son iki gündür sadece yeşil çay tadımı yapıyorum, amacım ise yeşil çayla oluşturulabilecek en iyi harmanları be...
Çaya dair yapılan inovasyonları gerçekten çok seviyorum. Tranche de thé de bunun en güzel örneklerinden biri. Diza...
Su!
Çay yapraklarının kendisi kadar önemli! Çay istediği kadar iyi, kaliteli olsun; en iyi demlikte demlensin köt...
Öncelikle şunu söyleyeyim; bu yazıyı bir çay severden ziyade bir doğasever olarak yazıyorum.
---
Gerçek çayın ne...
İngiltere'de yüksek çay kültürü çok önemli. British Airways ve İngiliz bir çay firması bu kültüre bambaşka b...
Bu sene çin takvimine göre yeni yıl 10 Şubat'ta kutlanıyor. Çay, çin kültürünün temel taşlarından birisi. E ha...
Bugüne kadar yaşadığım her evde çay dolabım oldu. Bu aralar ise taşınma telaşlarındayım ve bir sonraki çay dolab...
Çayın içinde pirinç fikri kulağa ne kadar hoş gelir en başta bilemem ama kavrulmuş pirincin fındıkımsı ve toast...
Daha önce bir yazımda papatya çayının sakinleştirici etkisinden bahsetmiştim. BOH Tea de papatyanın bu özelliğin...
Ayurveda, insanların 5 elementten - hava, ateş, su, toprak ve uzay- oluştuğu inancına dayanan antik bir Hint sağlık si...
Çayla ilgili bir takım başlıklar almış olsam da ¨Uzmanım, çok iyi biliyorum.¨ demeye çekiniyorum. Hep daha fazla o...
Ben bu yazıyı yazarken aslında uykudan göz kapaklarımı havada zor tutuyorum. Söyleniyormuşum gibi geliyor kulağa ama...
Az önce bir araştırma yaparken karşıma geldi. Hemen paylaşmak istedim.
Aslında çay kültürü Çin ve Japonya'dan ...
Evet!
Adana gibi kar yağmayan bir şehirde yetişmiş olmamdan kaynaklanıyor olsa gerek ki her kar gördüğümde heyecand...
Çay torbalarının uçlarına yapılan tasarımlara daha önce rastlamıştım birkaç kez ama bu kadar eğlencelisini daha ...
Çoğu çay profesyoneli için çayın yetiştiği iklim, toprak, rakım çok önemlidir. Mesela yüksek rakımdaki çay yapr...
İngiltere ve çay denince akla meşhur 5 çayı geliyor hemen! İngiltere, çay konusunda gerçekten kendine has kültürü ...
Bahsettiğimiz çayın yeri benim için apayrı! Öncelikle bir çiçeğin kendi tomurcuklarıyla çaya aroma vermesi fik...