Türkiye’de içtiğimiz siyah çaylar genellikle Hindistan, Sri Lanka ya da Karadeniz’dendir. Çin çay konusunda en iyi ülkelerden biri olsa da özellikle de siyah çayıyla meşhur bir ülke değildir diğerleri gibi. Ben de hiçbir zaman  “Çin siyah çayı içeyim” gibi heveslere girmedim – ta ki düne kadar. Dün bana gönderilmiş harika bir sample denedim ki tadıma doyamadım, tadıma ara verip koca kupalarda içmeye başladım.

Çayın adı Keemun!

Çin’in Anhui bölgesinde yeştirilen bu çayın en bilinen yönü şarapa benzer karakteri. Bunu sebebi ise diğer çaylara göre daha “ıslak” ve ekşi/tatlı arası bir aroması olması. Keemun’u özel bir çay yapan ise yetiştiği toprak!  Bu çayın içinde özel bir esans yağ var, adı Myrcenol. Bu organik bileşik aynı zamanda lavanta yağına kokusunu veren maddelerden bir tanesi. Sadece bu da değil, içinde aynı zamanda normal bir çaya oranla 40 ile 100 kat fazla Geranoil var, o da çay yapraklarına tadını veren ana aroma maddelerinden bir tanesi. Bu da Keemun’a o harika tadını veriyor.

Güzel çayların sonu gelmiyor!

Ece.